Intron ihanat moctailit

Tekijä

Juhlaputken jälkeinen arki on pyörähtänyt käyntiin ja tammikuu on monille perinteisesti tipaton. Todennäköisesti yhtä moni vähentää tammikuussa alkoholin nauttimista, vaikkei kokonaan tipattomalla olisikaan.

 Baarissa käymistä nenänvalkaisijoiden on turha arastella, sillä Ravintola Intron pääbaarimestari Mikko Kemppinen on suunnitellut drinkkilistalle mainioita moctaileja, eli Intron omia alkoholittomia drinkkejä. Ihanaa, että ravintolat vastaavat tähänkin tarpeeseen, sillä aika usein alkoholitonta valitessa joutuu tyytymään pelkkään colajuomaan. 



Tiina Tikka
Apukeittäjä ihastui baarimestari Tiina Tikan valmistamaan Peach Spitfireen aivan ikihyviksi. Sitruksen, persikan ja passion maut löytyvät raikkaasta ja viehättävällä tavalla hapokkaasta juomasta oivallisesti. Johtuukohan tarjonnan vähäisyydestä vai omista piintyneistä tavoista, että harvoin tai tuskin koskaan on tullut baaritiskillä alkoholitonta drinkkiä tilattua? Peach Spitfireä maistellessa meinasi ihan hävettää, sillä mielikuvissani olen kai asettanut alkoholittomat drinkit ja nautinnon jonnekin lokeroon mahdoton yhdistelmä. Juoma oli kyllä niin mainio tuttavuus, että näitä pitää saada lisää! Kiitokset vaan Mikolle ja Intron tiimille, on pakko tulla maistelemaan moctailejanne uudelleenkin!





Peach Spitfire à la Intro

 Tässä vielä Tiinan antama Peach Spitfiren ohje kotidrinkkimestareille. Kyseessä on yhden juoman ohje. Ravintolat käyttävät valmiita sokeriliemiä, mutta se on helppo tehdä kotona seuraavasti: kaada lasiin sokeria ja tarkista millä korkeudella sokerin pinta on. Kaada päälle kuumaa vettä sen verran, että seoksen pinta pysyy samalla korkeudella kuin sokerin alkuperäinen pinta. Pinnan ei siis tule laske eikä nousta. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut ja liemi on kirkasta. Sokeriliemi säilyy hyvin jääkaapissa kannellisessa purkissa tai pullossa.
Peach Spitfire

  • 4 cl persikkapyreetä tai soseutettua persikkaa
  • 2 cl tuorepuristettua sitruunamehua (hedelmälihaa mukana)
  • 1 cl sokerilientä
  • 2 tl passiohedelmää siemenineen
  • 1 munanvalkuainen
  • 1 tl kreikkalaista jogurttia
  • Lisäksijäämurskaa


 Yhdistä kaikki aineet jäämurskaa lukuun ottamatta. Käytä shakeria tai kannella suljettavaa astiaa. Tee ensin ”kuivaravistus” eli sekoita kaikki aineet ravistamalla. Valkuainen tekee juomasta kuohkeampaa, kun et käytä vielä tässä vaiheessa jäitä.
Ravistuksen jälkeen lisää seokseen jäämurskaa ja ravista uudelleen.
Siivilöi juoma lasiin. Passionhedelmän siemeniä saa jäädä juoman mukaan.
Koristele haluamallasi tavalla, esim. mintulla ja sitruunankuorella.

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Kokkausta Michelin-keittiössä

Tekijä
Kuva
Isä Camillon keittiömestari Allen sekä opettajamme Nicola kauhan varressa Viime viikolla pääsin kokkaamaan Michelin-tähdellä palkitussa keittiössä.  Osteria di Passignano  on  Antinorin  viinitalon omistama, yksinkertaisen hyvää toscanalaista ruokaa tarjoava ravintola. Osteria sijaitsee Chianti Classicon alueella, Firenzen eteläpuolella. Ravintola toimii vuonna 395 valmistuneen luostarin yhteydessä. Antinori omistaa tämän ravintolan lisäksi myös Cantinetta Antinori  -ravintolat Firenzessä, Wienissä, Moskovassa ja Zürichissä. Pääsimme pienen ryhmän kanssa Osterian keittiöön lounasajan jälkeen, ja vietimme erittäin mielenkiintoiset kolme tuntia keittiössä Nicholan ja Miken seurassa. Nichola on perustoscanalainen kokki, joka käyttää paljon reseptejä ja valmistustekniikoita, jotka ovat kulkeneet hänen suvussaan jo monta sukupolvea. Mike on syntynyt Yhdysvalloissa, mutta hänen vanhempansa ovat italialaisia. Mike oli tullut Osteriaan töihin puoli vuotta takape...
Lue lisää

Ikoninen ravintola Musta Lammas on 40-vuotias!

Tekijä
Kuva
Kuopion Satamakadulla, vuonna 1862 oluttehtaan käyttöön valmistuneiden jykevien kellariholvien suojassa, pitää majaansa kuopiolaisten rakastama ravintola Musta Lammas . Vaikka maailma ja kaupunkikuva on vuosien kuluessa ravintolan ympärillä muuttunut, tervehtii tulijaa sisällä autenttinen, tuttu tunnelma menneiltä ajoilta.  Jo neljän vuosikymmenen ajan Musta Lammas on vienyt eteenpäin suomalaista ruoka- ja juomakulttuuria, ja on tullut aika kurkistaa takaisinpäin kuluneisiin vuosiin ja siihen, kuinka ikonisen ravintolan historiaan vahvasti kytkeytyvät henkilöt muistelevat tämän ystävien suussa Lampaana kulkevan ravintolan vaiheita.  Tässä Mustan Lampaan historiaa ja pari sanaa tulevastakin, olkaapa hyvät! Ravintolassa tunnelma on edelleen aistittavissa autenttisena  Kuopiolaista ravintolakenttää jo yli kaksikymmentä vuotta elävöittänyt ravintolayhtiö Ravintolamestarit Oy kytkeytyy Mustan Lampaan alkuaikoihin ehkä yllättävälläkin tavalla, sillä yksi Ravintolamestareiden om...
Lue lisää

Catalunya olé!

Tekijä
Kuva
Eipä meitä kuopiolaisia ole liiemmin etnisillä ravintoloilla hemmoteltu. Varsinkin, jos on tehnyt mieli ”hiukan parempaa” ulkomaanruokaa, on sitä pitänyt lähteä muualta etsimään. Sen tähden mielessä aina läikähtää lämpimästi kun tietää Viinijuhlien alkavan ja sen myötä  Mustan Lampaan  tarjoavan  Viinijuhlien  kohdemaata kunnioittavan menun.  Ja millaisen menun! Jos ei Viinijuhlista muuten niin kovasti innostukaan, niin tämänvuotinen Katalonian menu on pistämätön syy kantaa kortensa kekoon juhlahumuun osallistumisessa. Confattua mustekalaa escabéche Alkuruoaksi tarjottava confattua mustekalaa escabéche maistui juuri siltä pitääkin; samassa paketissa meren suolaisuutta, auringon lämpöä ja kutkuttavaa eksotiikkaa. Pienen pienet mustekalat yhdessä sitruunasahramin, fenkolin, tomaatin sekä persiljapyreen ja escabéche-majoneesin kanssa hivelevät makuhermoja, ja vievät ajatukset Barcelonan kujien ravintoloihin. Kuin bonusraitana tästä alkupalasta nautti...
Lue lisää