Ravintolaelämää

RAKKAUDESTA LAJIIN - SATAMAN MUSTA LAMMAS KATA SHECTER Ruoka ja viini , ah nuo ihanat sanat! Yksin tai yhdessä ja yhdessä  vielä parempi. Ravintoloissa ja kotona viinin ja ruoan  yhdistäminen ottaa koko ajan isompaa roolia. Makupareissa vain taivas  on rajana. Mikä sen parempaa kuin nautiskella mahtavaa ruokaa ja saada  sille rinnalle viini, joka nostaa homman ihan uudelle tasolle? "On ollut hienoa saada luottamus johtaa ravintolaa, jolla on niinkin pitkät perinteet kuin Mustalla Lampaalla" Kata ja Keittiömestari Juuso Rautiainen. Mustan Lampaan vast ikään nimetyn ravintolapäällikkön ja sommelierin Kata Shecterin ja  kollegoiden asiantuntemus viineistä on ihailtavaa. M ikä parasta, siitä koostuu  vieraiden silmin ja suin kokema herkullinen ja mieleenpainuva elämys. Kisoissa mainetta niittänyt ja sopivasti kilpailuhenkinen Kata vastaa  pääsääntöisesti tiiminsä kanssa Mustan Lampaan viineistä ja  keittiön pojat ruokatuotteesta.   Yhteistyötä pidetään tärke

Marjat, kasvikset ja juurekset tulevat kaikki Pohjois-Savon alueelta. Kesän aikana pääsimme nauttimaan Mustan Lampaan kattoterassin yrttitarhasta ja sen antimista. Koko henkilökunta oli innolla mukana suunnittelemassa ja toteuttamassa kesän kauneinta ja herkullisinta terassia. Työpäivä alkaa yrttitarhalta . Terassillamme on myös aiempina vuosina viljelty yrttejä pienissä määrin. Tänä vuonna halusimme tosissaan kokeilla kuinka omavaraisia pystymme olemaan yrttien ja kukkien kasvatuksen suhteen. Halusimme myös ymmärtää paremmin yrttien kasvatusta ja raaka-aineiden tietä lautaselle.  Tästä syntyi koko kesän kestänyt mielenkiintoinen projekti! Yrttitarhan suunnittelu lähti liikkeelle jo talvella. Mietimme yhdessä mitä kaikkea tarvitsemme kesän menuihin sekä juomiin. Istutuslaatikoiden koko ja muoto suunniteltiin valittujen kasvien mukaan. Emme myöskään halunneet, että laatikot vievät koko terassin pinta-alan; pitihän tilaa jäädä myös kesästä nauttiville asi