Ravintolaelämää

RAKKAUDESTA LAJIIN - SATAMAN MUSTA LAMMAS KATA SHECTER Ruoka ja viini , ah nuo ihanat sanat! Yksin tai yhdessä ja yhdessä  vielä parempi. Ravintoloissa ja kotona viinin ja ruoan  yhdistäminen ottaa koko ajan isompaa roolia. Makupareissa vain taivas  on rajana. Mikä sen parempaa kuin nautiskella mahtavaa ruokaa ja saada  sille rinnalle viini, joka nostaa homman ihan uudelle tasolle? "On ollut hienoa saada luottamus johtaa ravintolaa, jolla on niinkin pitkät perinteet kuin Mustalla Lampaalla" Kata ja Keittiömestari Juuso Rautiainen. Mustan Lampaan vast ikään nimetyn ravintolapäällikkön ja sommelierin Kata Shecterin ja  kollegoiden asiantuntemus viineistä on ihailtavaa. M ikä parasta, siitä koostuu  vieraiden silmin ja suin kokema herkullinen ja mieleenpainuva elämys. Kisoissa mainetta niittänyt ja sopivasti kilpailuhenkinen Kata vastaa  pääsääntöisesti tiiminsä kanssa Mustan Lampaan viineistä ja  keittiön pojat ruokatuotteesta....

Marjat, kasvikset ja juurekset tulevat kaikki Pohjois-Savon alueelta. Kesän aikana pääsimme nauttimaan Mustan Lampaan kattoterassin yrttitarhasta ja sen antimista. Koko henkilökunta oli innolla mukana suunnittelemassa ja toteuttamassa kesän kauneinta ja herkullisinta terassia. Työpäivä alkaa yrttitarhalta . Terassillamme on myös aiempina vuosina viljelty yrttejä pienissä määrin. Tänä vuonna halusimme tosissaan kokeilla kuinka omavaraisia pystymme olemaan yrttien ja kukkien kasvatuksen suhteen. Halusimme myös ymmärtää paremmin yrttien kasvatusta ja raaka-aineiden tietä lautaselle.  Tästä syntyi koko kesän kestänyt mielenkiintoinen projekti! Yrttitarhan suunnittelu lähti liikkeelle jo talvella. Mietimme yhdessä mitä kaikkea tarvitsemme kesän menuihin sekä juomiin. Istutuslaatikoiden koko ja muoto suunniteltiin valittujen kasvien mukaan. Emme myöskään halunneet, että laatikot vievät koko terassin pinta-alan; pitihän tilaa jäädä myös kesästä nauttiville...

Camillon lounaskasvo Jaana Melakari "Siitä on vuosia vierähtänyt, kun täällä Camillossa aloiteltiin" Lounas. Siinä on sana mikä on kaikkien huulilla arkisin klo 10.55. Kello lyö pykäläänsä ja kaupungin kaduilla alkaa kuhista. "Mihinkä sitä tänään mentäisiin?" Isä Camillo on tarjonnut lounasta nälkäisille koko sen olemassaolon ajan. Camillossa luodaan hetken hengähdys työpäivään tai pitkä rentouttava lounashetki viinilasin äärellä vapaa-päivään. Lounaastamme onkin muodostunut jo Kuopion klassikko. Jaana ja koko henkilökunta on vaalinut lämmöllä niin vakioasiakkaita kuin ex tempore-pistäytyjiä kesän lämmössä ja talven pimeydessä. Nälkä kun meidän onneksi aina yllättää. "Siitä on vuosia vierähtänyt, kun täällä Camillossa aloiteltiin", kertoo Jaana. Jaanan hymy on valloittanut Camillossa jo ennen ovien avaamista vuonna -98. Helposti saattaa ummikolla mennä sormi suuhun lounasvuorossa (myös allekirjoittaneella), kun muistettavana on kaikki eri so...

LAURI, TERASSIN VAALEA KESÄKOLLI "Samanhenkiseen porukkaan on ollut helppo sopeutua" Isä Camillo on tunnettu hurjan ihanasta ja tunnelmallisesta kesäterassista. Se pyöräytetään käyntiin aina heti kelien lämmetessä, viimeistään vappuna, olipa sitten keliä tai ei. Kesäterassilta löytyy paitsi juomapuolta jokaisen makuun, myös  herkullista ruokaa ammattitaitoisen ja rempseän henkilökunnan  saattelemana! Tänä kesänä olemme saaneet ravintolamestari-perheeseen uuden  jäsenen, terassin kesäkollin ja myös Isä Camillon miesmallina tunnetun Lauri Miettisen. Hän on vimpan päälle oman tyylinsä omaava baaripekka, joka ei  pelkää uusia haasteita.  A la Carte- tarjoilu olikin uusi sellainen, mutta rohkein mielin uutta kohti, eiks je?!  ”Vaikka aloitin työt vasta hetki sitten, on kaikki lähtenyt  mahtavasti käyntiin. Tuntuu kuin olisi ollut talossa jo iät ja ajat  enkä tarkoita tällä sitä että ois aika vaihtaa paikkaa” juttelee...

Kuopion Komediafestivaalit   9.-11.6.2016 Torstaina 9.6. alkoivat kolmepäiväiset Kuopion Komediafestivaalit. 19 klubia, 38 koomikkoa!  Pannuhuoneen katettu terassi on ollut festivaalin virallinen aloitusklubi koko historiansa ajan. Viikonlopun aikana Pannuhuoneella pidettiin 6 klubia. Lava valmiina koomikoita varten. Aloitimme päivän tyhjentämällä terassin kalusteista, penkittämällä sen 220 tuolilla ja pystyttämällä äänentoistojärjestelmät. Kaikki valmista, eikun vuan ovet auki! Keli oli kuin morsian, yhtä kylmä ja kostea, mutta se ei festivaalikansaa näyttänyt haittaavan. Illan esitys oli jo ennakkoon loppuunmyyty, ja tunnelma taattu! Esiintymässä olivat Heikki Vilja, Iikka Kivi, Teemu Vesterinen sekä Ilari Johansson. Guru hoitaa, ei hättää! Pannuhuoneen stagemanagerina toimi Seppälän Janne , joka hoiti koko festivaalien väliaikakuulutukset, infosi koomikot ajallaan lavalle ja sieltä pois. Hieno mies ja hienoa toimintaa. Guru! Per...

Tervetuloa tutustumaan Ravintolamestareiden mahtavaan henkilökuntaan! Rehellisiä tarinoita ihmisistä eli meistä, Ravintolamestareista, ravintola-alasta sekä sen vastapainosta. Repa - Vuoden Ravintolamestari  Repa, ravintolamestari vuodesta 1999. Meidän Reijo ansaitsee olla ensimmäinen esiteltävä, koska hän on   Repa - Vuoden Ravintolamestari , jokapaikan handyman ja talonmies jantunen. Valitsemme joka vuosi keskuudestamme Vuoden Ravintolamestarin. Hän on panoksellaan tehnyt asiakkaidemme ja henkilökuntamme arjesta paremman. Repalta ei koskaan jää levvee hymy ja tervehdys sanomatta kun työkaverin kohtaa. Repalla on aina hetki aikaa turista kussakin yksikössä kollegoiden kanssa kahvikupposen äärellä. "Hyvin kiireisesti ja työntäyteisesti on kevät ja alkukesä lähtenyt kulkemaan", kiittää Repa kysymästä. Ravintola Mustan Lampaan kautta vuosituhannen taitteessa ravintolamestareille eksynyt Reijo a.k.a. Repa (näin meidän kaikkien kesken) on Ravintolamestareiden ti...

Rölli räppää Kuopiossa järjestettävän urbaanin rytmimusiikin kaupunkifestivaali Korvaboosti käynnistyi Pannuhuoneen terassilla paikallisen Funkkaa Taikka Kuole –kollektiivin voimin perjantaina 27.5.2016. Sää ei ollut mitä mainioin, melko kolea, mutta se ei savolaisen leppoisaa meininkiä haitannut. Levyjä pyörittelivät DJ:t RR , KK ja Juicy L . Ohjelmassa oli myös MC Röllin (Niko Nova) hostaama Open Mic –freestyle sessio. Lauantaina terassin äänentoistoa pystyteltiin ja baaria valmisteltiin taas pilvisessä säässä. ”Toivottavasti edes illalla paistaisi” –kuului monen suusta. Kun Pannuhuoneen ovet avattiin ja Tuuttiksen Räp-Visa saatiin alkamaan, pilvet väistyivät auringon tieltä ja hymy nousi festivaalikansan naamoille. Tuuttimörkö ja visailun palkinto Seuraavana lavalle nousi Tuuttimörkö , joka nyökytti yleisön päitä settinsä loppuun asti. Meininki kohillaan! Ilta kääntyi yöksi DJ-musiikin tahdissa, jonka letkeistä rytmeistä aina valomerkkiin asti vastasivat DJ:t This...